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详细介绍

夏季消暑,试试这样做凉糕,香甜又解暑,孩子的最爱

2020年6月30日  来源:建平新闻网  作者:     

黄米凉糕



准备材料:江米180克,黄米60克,红枣25克,葡萄干10克,金瓜40克,白糖15克,糯米粉20克,水1000毫升,面粉20克,糖20克,酸奶50克


开始制作:



1 将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可。



2 面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌。



3 充分搅匀,即做成酸浆水。



4 江米和黄米分别浸入酸浆,室温20℃发酵24小时以上。



5 红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软。



6 容器中铺上一层保鲜膜,待用。



7 浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用。



8 锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤。



9 加入细砂糖,边熬边搅。



10 直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3~5分钟。



11 将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中。



12 撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平。



13 另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米熬制,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥。



14 糯米粉用水化开,充分搅匀。



15 倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3~5分钟。



16 将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食。(来源:搜狐美食)





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