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天冷了要多吃炖菜,教你6道家常炖菜的做法,都是下饭下酒的硬菜

2020年10月15日  来源:建平新闻网  作者:     

寒露过后,天气逐渐转凉了, 秋天寒意渐浓,这时胃口也变好了,是时候可以多吃点肉来贴秋膘了,为即将来到的冬天储存能量。 天冷总想吃点暖和的美食,推荐6道家常炖菜的做法,驱寒保暖,营养好吃,都是下饭下酒的硬菜,总也吃不腻,你也不妨试试吧。



【莲藕炖蹄花】

原料: 蹄花 莲藕 姜片 八角 桂皮 香叶 料酒 老抽 高度白酒 油盐

制作: 烧锅水,先将蹄花冷水下锅,加入姜片和高度白酒帮助去腥,焯好后冲洗干净备用; 烧热锅放入适量的油,将焯好的蹄花放进锅中炒至微微发黄,加入姜片和桂皮等大料进去翻炒两下;烹入适量的料酒和老抽翻炒; 加入准备好的藕块继续翻炒;加入适量的水炖煮; 将炒过的蹄花莲藕放入电压力锅中;按下电压力锅炖煮蹄花的功能键;时间到“莲藕炖蹄花”就煮好了,加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。



【木耳香菇冻豆腐炖肉】

原料: 五花肉 冻豆腐 香菇 黑木耳 料酒 生抽 油盐

制作:热锅少许油,将五花肉片放入锅中煸炒至微微出油,加入姜片翻炒几下,烹入适量的料酒和酱油翻炒均匀; 加入泡好的香菇进去继续翻炒;加入水后加盖煮上八分钟; 放入冻豆腐和泡软的黑木耳进去继续煮上三分钟;加入少许盐和胡椒粉调味, 大火收汁即可。


【香辣牛腩炖萝卜】

原料: 牛腩 白萝卜 青蒜 郫县豆瓣酱 姜片 料酒 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 油盐

制作: 先将牛腩冷水下锅,加入姜片和少许高度白酒去腥,焯好后洗净;热锅凉油,下入牛腩进锅炒两下; 加入姜片和香叶等大料进锅继续翻炒; 加入豆瓣酱,料酒和老抽翻炒均匀;将炒过的牛腩放入电炖锅中,加入适量的水后加盖按下电炖锅上炖牛肉的功能键;时间到“牛腩汤”就煮好后,再加入萝卜进锅继续煮上几分钟,加入适量的盐和胡椒粉调味,加入青蒜翻炒变色即可。



【腐竹茶树菇烧肉】

原料: 五花肉 腐竹 茶树菇 高度白酒 冰糖 葱姜蒜 桂皮 香叶 八角 花椒 油盐

制作:提前将腐竹和茶树菇泡软; 将五花肉放进冷水锅中焯水, 加入姜片和高度白酒去腥;热锅少许油, 加入适量的冰糖进去煸炒至完全融化,加入五花肉进锅翻炒上色;加入葱姜蒜和香叶等大料进去翻炒两下,加入适量的料酒、生抽和老抽翻炒均匀;加入茶树菇和泡过茶树菇的水,加盖炖煮半小时;加入腐竹继续炖煮五分钟,最后加入适量的盐和胡椒粉调味, 大火收汁即可。



【香芋腊鸭煲】

原料: 腊鸭腿 芋头 椰浆 姜片 油盐

制作: 腊鸭腿块后放进冷水中泡上半小时; 热锅少油, 下入腊鸭腿煸炒;将其水分煸炒干微微出油后,加入几片姜继续煸炒一下;倒入芋头块进去翻炒几下;加入适量的水和一罐椰浆; 加盖大火煮开后转为小火炖煮十五分钟,加入适量的盐再大火收汁即可。



【老鸭炖冬瓜】

原料: 鸭子 冬瓜 姜片 油盐

制作:热锅少许油,先将鸭子块放进锅中炒至鸭肉表面微微出油且表面微黄; 将鸭块倒入电炖锅中,加入姜和适量的水;按下电炖锅上炖煮鸭汤的功能键; 待到还剩20分钟后下入冬瓜块,加盖后继续炖煮,时间到,鸭子汤就炖煮好了,加入盐和胡椒粉调味即可。





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