在天津，小寒有吃黄芽菜的讲究。黄芽菜是用白菜加工而成，在冬至节气后将白菜除掉茎叶，留下里面的嫩心，十分脆嫩可口。大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

在广东，则有小寒大寒节气吃糯米饭的习俗。糯米含糖量比大米高，有补中益气的功效，中医认为糯米可以很好的补气，在寒冷的小寒吃最合适不过啦~

广东人吃糯米饭真的非常考究的！糯米饭不会太过甜腻，一般是用60%的糯米混合40%的香米，把腊肉和腊肠切碎，下锅炒熟，再和炒熟的花生米一齐拌在饭里吃，要是还能撒上点葱白，这热乎劲，得从年头暖到年尾去~

今天，小果就来教大家制作这道糯米饭是温州古早味糯米饭！ 据说这是糯米饭最好吃的做法了，大大小小的早餐店都有，干苦力活的人早上只要吃一碗，管饱到中午都不饿~

糯米的软糯，味道可比普通大米香。一勺香菇和五花肉炒成的肉汤，浇在上面，撒点油条碎末和葱花，轻轻那么一拌，香气四溢，一碗糯米饭便有了完整的灵魂。

· 温州古早味糯米饭 ·

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

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- 食材清单 -

糯米 400克 猪肉末 200克

油条1根香菇30克

虾皮20克香葱1根

蒜末 2瓣 生姜 5克

酱油 15毫升 白砂糖 1/2小勺

盐 1小勺 十三香 少许

米酒 15毫升 食用油 15毫升

清水 200毫升

- 做法 -

1.糯米切底泡透沥干，最好隔夜浸泡，最少浸泡3小时。

2. 泡好的糯米平铺在蒸笼布上，戳上几个洞，让糯米更容易熟透，水开后蒸30-40分钟。

3.蒜瓣、生姜、香葱、泡发好的香菇切碎

4. 五花肉/梅花肉剁成肉沫，加入1小勺酱油、1/2小勺糖、1小勺盐、少许十三香调味

5. 油条切碎，起锅不放油，用中小火煸脆起锅备用

6. 再起锅热油，下姜末蒜末爆香，加入调味肉沫翻炒至变色，加入香菇丁、虾皮炒香，加入2小勺酱油、1大勺米酒调味，倒入200ml清水煮沸

7. 沸腾后，盖上锅盖中小火焖15分钟，煮至汤汁浓稠。

8. 糯米饭盛到碗里，浇上鲜美的香菇肉酱汤汁，再撒些又脆又香的油条碎，一碗正宗炊饭，就完成啦。

（来源：搜狐美食）

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