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御寒必吃的这碗饭!早餐一天卖出8000碗,香到碗底都舔光!

2021年1月7日  来源:建平新闻网  作者:     


在天津,小寒有吃黄芽菜的讲究。黄芽菜是用白菜加工而成,在冬至节气后将白菜除掉茎叶,留下里面的嫩心,十分脆嫩可口。大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。而且,大白菜的维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而且热量还要低得多。



在广东,则有小寒大寒节气吃糯米饭的习俗糯米含糖量比大米高,有补中益气的功效,中医认为糯米可以很好的补气,在寒冷的小寒吃最合适不过啦~



广东人吃糯米饭真的非常考究的!糯米饭不会太过甜腻,一般是用60%的糯米混合40%的香米,把腊肉和腊肠切碎,下锅炒熟,再和炒熟的花生米一齐拌在饭里吃,要是还能撒上点葱白,这热乎劲,得从年头暖到年尾去~



今天,小果就来教大家制作这道糯米饭是温州古早味糯米饭! 据说这是糯米饭最好吃的做法了,大大小小的早餐店都有,干苦力活的人早上只要吃一碗,管饱到中午都不饿~



糯米的软糯,味道可比普通大米香。一勺香菇和五花肉炒成的肉汤,浇在上面,撒点油条碎末和葱花,轻轻那么一拌,香气四溢,一碗糯米饭便有了完整的灵魂。


· 温州古早味糯米饭 ·

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

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- 食材清单 -

糯米 400克 猪肉末 200克

油条1香菇30克

虾皮20克香葱1根

蒜末 2瓣 生姜 5克

酱油 15毫升 白砂糖 1/2小勺

盐 1小勺 十三香 少许

米酒 15毫升 食用油 15毫升

清水 200毫升


- 做法 -

1.糯米切底泡透沥干,最好隔夜浸泡,最少浸泡3小时。



2. 泡好的糯米平铺在蒸笼布上,戳上几个洞,让糯米更容易熟透,水开后蒸30-40分钟。



3.蒜瓣、生姜、香葱、泡发好的香菇切碎



4. 五花肉/梅花肉剁成肉沫,加入1小勺酱油、1/2小勺糖、1小勺盐、少许十三香调味



5. 油条切碎,起锅不放油,用中小火煸脆起锅备用



6. 再起锅热油,下姜末蒜末爆香,加入调味肉沫翻炒至变色,加入香菇丁、虾皮炒香,加入2小勺酱油、1大勺米酒调味,倒入200ml清水煮沸



7. 沸腾后,盖上锅盖中小火焖15分钟,煮至汤汁浓稠。



8. 糯米饭盛到碗里,浇上鲜美的香菇肉酱汤汁,再撒些又脆又香的油条碎,一碗正宗炊饭,就完成啦。


(来源:搜狐美食)






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