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快过年了,随手炸一盘“锦上添花”,酥香味美,寓意家人前程似锦

2021年1月12日  来源:建平新闻网  作者:     



年夜饭是祥和喜庆又隆重的,少不了一些精致的菜品来衬托团圆的喜庆,平日里很少上桌的花式菜品到了春节期间却免不了要学上几道。分享年夜饭上的第20道菜“锦上添花”,以千张为主料,随手油炸后做成一朵盛开的花朵,酥香美味,好吃更好看。



“锦上添花”看起来犹如一朵朵争相斗艳的鲜花,咬上一口,焦香酥脆,酸甜可口,令人回味无穷,做法简单,炸丸子的时候随手就能炸好,菜品寓意家人前程似锦,锦上添花花更艳,事业家庭都圆满。



锦上添花

所需食材:千张2张、鸡蛋3个、番茄酱3勺、白糖1勺、白醋1勺。



1、千张冲洗干净表面的杂质,锅中加入适量清水,加入1勺食盐,千张下锅焯水1分钟。千张焯盐水后,能够有效去除豆腥味,也更加干净卫生。



2、将千张对半切成两片后,对折改刀切成长条状,注意另一端不要切断,切好后从右至左卷起来,用牙签固定。



3、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,将千张放入蛋液中,使千张均匀地裹上蛋液,千张味淡,裹上蛋液可以丰富其味道,口感更好。



4、炸锅中加入足够的食用油,油温至六成热后,放入处理好的千张,入锅后用筷子整理一下形状,中火慢炸约5分钟,炸至表面金黄后捞出。



5、炒锅中加入3勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖和适量清水,小火慢熬至浓稠,按照自己的喜好,淋入盘中打底或浇到千张上,整理造型即可,一盘色味俱佳的“锦上添花”就完成了。



——老井说——

这是36道年夜饭菜品的第20道【锦上添花】。这道菜做出了鲜花的造型,如果不喜欢油炸的口感,可以简单蒸一下让其变得松软筋道,味道也是不错的,浇上茄汁后,口感酸酸甜甜不油腻,孩子们也特别喜欢吃。新春佳节,一道“锦上添花”端上桌,祝家人朋友的事业春意盎然,生活锦上添花。



(来源:搜狐美食)






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