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年夜饭压轴菜“花开富贵”,蒸一蒸就好,营养不上火,全家很爱吃

2021年2月10日  来源:建平新闻网  作者:     


这道菜其实又叫蒜蓉粉丝蒸虾,可谓是粤菜的经典吃法,这道菜看起来花哨,其实非常好做,没什么难度,选用新鲜的大虾搭配蒜蓉和粉丝,浇上蒜蓉酱汁后用蒸的方法烹制,保持了虾的营养成份,蒜蓉的香味渗透在虾中,让人闻之口水直流,加上精致的摆盘,年夜饭上这道菜,招待家人或客人绝对是一道亮点。相信很多朋友都会喜欢,老幼皆宜,小伙伴们,你们还犹豫什么?



粉丝蒜蓉开背虾

【材料】:鲜虾 9个、粉丝 适量、蒜蓉 适量、葱花 少许、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、糖 1小勺、盐 1小勺、水 4汤匙

【做法】:1、粉丝用温水泡软,要泡到用手指可以轻松掐断的程度,这样才容易挂汁入味。



2、用厨房用的干净剪刀剪去虾须,然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身。



3、沿着虾背的背脊线剪开,剪开三分之二厚度的虾肉,挑出虾肠冲洗干净(虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,有的很黑,有的颜色则很淡,可能几乎看不出来,不管颜色黑还是淡都要去除),再用刀背把虾身来回剁几下,敲断虾筋,这样才能将整个虾铺平整。



4、剥蒜,用刀拍烂,再剁成蒜蓉,锅中加入适量的油,油微热时放入蒜末,小火炒香后加入生抽、蚝油、糖和盐翻炒均匀,倒入少量清水做成蒜蓉汁煮开;



5、浸泡好的粉丝捞起,用剪刀剪成几段后铺在盘底,粉丝中间部分微微隆起。把虾依次摆入盘子中,虾头靠在粉丝团上面,让虾头稍微竖起来一点,摆成一朵绽开的花朵形状;



6、将拌好的蒜泥舀到虾身上,剩余的浇到粉丝上。(也可以在摆盘之前取适量蒜泥和粉丝拌一下,这样粉丝更入味)蒸锅加入适量水烧开,将虾入锅蒸5~6分钟,蒸的时间不宜过长,虾肉开背后,很容易蒸熟的,如果时间蒸太长,肉质会发紧发硬;



出锅后撒香葱碎和辣椒即可,一盘蒜蓉粉丝蒸虾就做好啦,整道菜看起来像一朵盛开的“富贵花”,美味又有颜值,喜欢的朋友快为家人做起来吧。(来源:搜狐美食)






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