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详细介绍

营养有颜值的几道家常菜,色香味俱全超下饭,家人都爱吃!

2021年2月19日  来源:建平新闻网  作者:     

牛肉粉丝煲


做法:干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用,泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了,平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底,锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火,马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面,把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。


注意事项:

1、牛肉一定要切横纹,腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了;

2、炒牛肉的时候油要多放一些,因为牛肉很吃油,而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维;

3、炒牛肉要快,只要一变色就可以关火了,还要放到砂锅里焖的。


油焖大虾


方法:虾剪去虾须,清洗干净,炒锅烧热,倒入5大勺植物油,油温5成热,放入葱姜蒜末和大料爆香。倒入大虾翻炒至变色,弯曲,烹入料酒,加白糖炒匀,倒入高汤大火烧开,盖上锅盖,改成小火焖2-3分钟,最后加盐调味,大火收汁就好了。

注意事项:1.吃油闷大虾时,最好拿一块餐布围在脖子周围,这样不容易弄脏衣服。

2.吃之前,最后好把虾的头的部位掰断,这样不容易扎伤。

3.尾巴的部位非常硬,所以不能硬掰,应该吃到尾时就不用再吃了,留下虾的尾巴就行了,这样就不容易弄伤自己的牙齿。


宫保豆腐丁


做法:豆腐洗干净切丁,胡萝卜去皮洗干净也切丁,准备适量花生米,葱和干辣椒切好备用,花生米用油炸熟待用。.锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄。锅中留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入葱、辣椒炒香,倒入胡萝卜丁翻炒片刻。再放入炒好的花生米,加适量盐。翻炒均匀加味精即可出锅。





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