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怎样蒸好一盘完美的水蒸蛋?这4个技巧简单又超实用,我一直在用

2021年9月14日  来源:建平新闻网  作者:     



从街头小巷叫卖的茶叶蛋,到餐桌上的番茄炒蛋等,鸡蛋被应用到各种美食制作中,可以说鸡蛋是我们生活中再熟悉不过的食材了。


鸡蛋,味道鲜美又营养丰富,含有蛋白质、多种维生素、氨基酸、碳水化合物、钙、铁、镁、磷、镁、叶酸等二十多种人体所需的营养元素,每100克鸡蛋里含有蛋白质高达12.7克,比鱼、瘦肉、奶类含有的蛋白质还要高2倍,是人们补充蛋白质营养的主要来源。



鸡蛋的吃法有很多,今天来聊聊水蒸蛋,它的做法其实并不难,掌握好水和蛋的比例,用对了水以及蒸的方法、蒸的时间,你也能蒸出完美的水蒸蛋。如果你也想给家人蒸一盘好吃又好看的水蒸蛋,就来看看这道超容易学的蛤蜊水蒸蛋做法吧!


蛤蜊水蒸蛋的做法

食材准备:蛤蜊50克、鸡蛋2个、盐1小勺、葱1棵、姜片2片、蒸鱼豉油1勺

烹饪过程:先准备好蛤蜊、鸡蛋等所有食材。



蛤蜊味道鲜美,但是怎么洗都还是容易碜牙,真是让人想吃又不敢吃。这回不用烦恼了我来教你一招,将买回来的蛤蜊,提前放入水中,里面撒入一小把盐,再滴入几滴芝麻油,泡2个小时,逼蛤蜊乖乖地吐沙,吐干净再清洗两三遍就能将这个问题轻松迎刃而解了。



将鸡蛋磕入碗中,用筷子搅打均匀。



锅中放入少许姜片放入一碗水烧开,煮开后倒入蛤蜊焯水2分钟左右,蛤蜊全部张嘴即可关火捞出来。注意,煮蛤蜊的水不要倒掉,这可是宝贝哟!



将蛤蜊水趁热倒入鸡蛋液,边倒边用筷子快速搅拌,这样搅拌,绝对不用担心鸡蛋液会被烫成鸡蛋花。


小贴士:蛤蜊水和蛋液的比例为2:1,如果蛤蜊水放太少的话,水蒸蛋吃起来口感会有些老的哦!用滚热的水调拌鸡蛋液,鸡蛋液不用过筛也能很细滑呢!



将调好的鸡蛋液选三分之二倒入一个口大的盘子里,均匀地撒入切碎的葱花。



注意了,关键一步来了!在上面卡上一个大盘子,再盖上锅盖大火蒸4分钟。这么做能让水蒸蛋表面光滑得像镜子一样。



趁着鸡蛋液半凝固的时候,将蛤蜊整齐地码放在水蒸蛋里,将每一个蛤蜊壳子里都放入蛤蜊肉,然后再倒入剩下的鸡蛋液,放入蒸锅里再蒸4分钟左右,直到鸡蛋液完全凝固,立即取出。



再浇入蒸鱼豉油,这道鲜嫩的蛤蜊蒸蛋就做好了。我的女儿最爱这样吃水蒸蛋了,水嫩水嫩的,每次蒸一盘都能被吃得一点都不剩。



通过以上的详细步骤讲解,你找到蒸蛤蜊水蒸蛋的技巧了吗?再给大家总结一下吧!

1、调鸡蛋液的水用热开水比凉水更好,只要快速调拌,绝不会成鸡蛋花。

2、调鸡蛋液的水和蛋液的比例为2:1

3、蒸鸡蛋液的时候,记得在盘子上再倒扣一个大盘子,这个大盘子可以避免锅盖上的热蒸汽滴入蛋液上,这样水蒸蛋的表面就不会有很多坑了。

4、蒸水蒸蛋时间不要太长,如果鸡蛋液不是太多,蒸八分钟左右就能出锅了。



(来源:搜狐美食)






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