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中秋临近,记得吃这“水中宝”,粉糯鲜香营养高,焖一锅特馋人

2021年9月17日  来源:建平新闻网  作者:     

中秋节是中国的传统节日之一,大家都知道要吃月饼,除了吃月饼,许多地方都会依据实际情况及生活习俗吃一些土特产和时令水果。比如在中秋节的时候,广东人会准备菱角。此时正是菱角最为饱满成熟之时,甘甜,清脆。而且菱角代表着聪明伶俐,所以会在这一天分给家里的孩子吃,希望孩子吃了之后能够变得聪明。这个菜只有中秋前后才有,8元一斤,正当季可多吃些。



广东这边的菱角是紫菱,就是外形犹如牛头角的紫黑色的菱角,别看它外表黑乎乎的,菱角可是属于水生的食物,和栗子、莲藕被称为“秋三宝”, 含丰富的蛋白质,葡萄糖,不饱和脂肪酸,不管是小孩还是老人,经常吃菱角能益气健脾,帮助消化。菱角的吃法很多,可以生吃,也可以直接煮熟吃,今天我做一道菱角焖排骨,菱角可以使肉类去油腻,味道清香营养丰富,煮熟后的菱角口感糯糯的,有一点栗子的感觉,非常适合秋天食用。做法并不复杂,喜欢的朋友们赶紧动手试试吧!



【食材】:排骨 适量、菱角 适量、生抽 3勺、老抽 1勺、盐 少许、蚝油 1勺、白糖 1茶匙、生粉 1茶匙



【做法】:1、将买来的新鲜嫩菱角洗干净,这道菜最难的就是搞出菱角肉,黝黑的外壳尖尖的牛角摸起来硬硬的让人不知从何下手,一般卖菜阿姨都会把菱角剥好来卖的;



2、将肋排斩成小块,洗净后用清水泡出血水,将排骨冷水下锅,放2片生姜、少许料酒焯水,大火烧开2分钟,排骨焯至变色后捞出,沥干水分。



3、调好料汁:碗里加入生抽+老抽+盐+蚝油+白胡椒粉+白糖+生粉,并搅拌均匀备用。



4、炒锅下油烧热,爆香大蒜和姜片,然后放入沥干水的排骨,翻炒两面金黄色;



5、倒入调好的料汁,自己尝试一下味道,煸至排骨上色;



6、放入适量的热水至没过排骨三分之二处,接着倒入菱角拌一下,盖上盖子,煮开后转中小火焖20分钟。途中要注意锅中水是否干了,干了就马上再加半碗水,菱角糯糯的入味才好吃。



7、大火收汁,这时可加点葱花点缀,翻一下就可享用啦!



菱角作为中秋的时令菜,上市时间非常短,喜欢尝鲜的朋友赶紧去菜场转转吧,错过这个季节就吃不到了。(来源:搜狐美食)






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