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适合秋天喝的汤,鲜美好喝又营养,做法简单,顺应节气安稳度秋

2021年10月12日  来源:建平新闻网  作者:     

适合秋天喝的汤,鲜美好喝又营养,做法简单,顺应节气安稳度秋


国庆节家人团聚,你最拿手的菜肴是什么?做给家人吃当然要营养又好看,端上桌才能有面子。其实秋天天气渐凉,饮食要顺应节气,再好的菜肴也不如来一碗靓汤,喝了既补充营养又能暖胃,今天就给大家分享一道鲜美的鱼丸汤,清白两色搭配好喝又好看,保准越喝越喜欢。



这道鱼丸汤,我用的食材是黑鳕,这种鱼生活在阿拉斯加水深200米以下的寒冷水域,产量非常有限,一直被尊称为“深海鱼中的奢侈品”。黑鳕含omega-3比其他鱼类都高,除此之外,它还含有钙、铁、铜和维生素A和D。黑鳕肉质十分细腻,用来做鱼丸口感非常Q弹。这款黑鳕带有MSC小蓝鱼标识,支持这样的美味,也算是为海洋保护做贡献了。



秋季,非常适合给家人多喝点这样的汤水,接下来就给你分享一下鱼丸的详细做法。



丝瓜黑鳕鱼丸汤


食材准备:黑鳕鱼2块、丝瓜1根、鸡蛋1个、生姜3克、葱3棵、小麦淀粉2勺、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉少许、黑木耳6个


制作过程:1、先准备好黑鳕鱼、丝瓜、鸡蛋等所有食材,黑鳕鱼要提前取出解冻。



2、将黑鳕鱼的外面一层黑皮割下来,注意鱼皮别扔掉哟!切成方块状备用。



3、将鱼肉部分切成薄片,大鱼刺取出,细软的鱼刺不用取出,用料理机搅拌即可打碎。



4、将鸡蛋清磕入碗中备用。



5、葱姜水的制作:将葱段、生姜丝、盐、鸡精放入碗中,倒入半碗温水泡一会儿。



将葱姜水、鸡蛋清、鱼肉都放入料理机中打成糊状。



6、倒出鱼糊,加入小麦淀粉顺着一个方向反复搅打至有黏性为止,再撒入葱花、生姜末搅拌均匀,怕麻烦的话可以用电动打蛋器操作。



7、锅中烧开水,将鱼糊用手挤出鱼丸,用勺子舀入开水锅中,煮开即可捞出来。



做好的鱼丸捞出来放入凉水中保存,吃不完的可以放入冰箱冷藏。



8、将丝瓜削皮洗净,然后削成滚刀块,黑木耳泡发后切成小块。



9、锅中少许油,倒入姜丝、黑鳕鱼鱼皮、葱花翻炒2分钟,倒入两碗开水煮开,捞出油沫。倒入丝瓜、黑木耳、鱼丸煮开,加入少许盐、鸡精调味,即可关火盛出。



小贴士:

1、黑鳕鱼去腥的方法,记得用料理机搅打的时候别直接用水,而是用葱姜水。

2、丝瓜放入汤中不要时间太长,以免变黑。

3、黑鳕鱼肉质非常细嫩,煮的时候千万不要太长,三分钟左右即可捞出来。

4、黑鳕的皮有油性,所以在煮汤的时候,不要放太多的油。

5、制作鱼丸的时候,一定要反复搅打,有黏性才能让鱼丸口感更Q弹,否则鱼糊入锅后会散开不成型的。


这道鲜美又营养的丝瓜鱼丸汤就做好了,快来跟着一起做起来,学会了天天都可以做给家人喝,国庆节家人团聚做美食也可以露一手了。(来源:搜狐美食)





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