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天凉了,强身健体的番茄炖牛肉,一周吃一锅不奢侈,对得起自己

2021年10月13日  来源:建平新闻网  作者:     


天凉了,多吃点汤汤水水的肉菜有助于提高免疫力、补水效果也不错。这道酸溜溜的番茄炖牛肉就很适合此季食用。


它是菜也是汤,酸甜微咸很开胃,红彤彤看着就暖和,尤其适合风干物燥、秋雨连绵的天气,喝一碗痛快,喝两碗舒坦,喝三碗解馋。



牛肉有了番茄的加持,熟得也比较快,熟之后少放盐,细品有奶香,非常浓郁。


因为用时较长,差不多俩来钟头,所以我建议用电炖锅或者电磁炉、电陶炉制作,这样就免去了开油烟机的麻烦。天气就不好,再呼呼地响俩钟头,有点儿闹心,还费电。



---【连小孩都爱吃的番茄炖牛肉】---

【材料】牛肋条1500克,大番茄3个,胡萝卜2根,大蒜1头,八角1颗,热水1锅,盐4克,油15克


【制作】

1. 牛肋条冲洗干净;



2. 用食物净化器净化12分钟;



3. 肉厚味酸甜的大番茄3-5个均可,胡萝卜2根;



4. 胡萝卜切滚刀块;



5. 番茄切块,皮可去也可不去皮;



6. 净化好的牛肋条捞出来沥水,切3公分左右的块;



7. 入温水锅中煮开,避开浮沫捞出;



8. 炒锅中倒少许油,将大蒜和八角入锅煸炒出香味;



9. 4/5的番茄入锅翻炒,留一点起锅前放;



10. 炒到变软出浓汤时,加热水;



11. 再将牛肉块入锅,盖上盖子小火焖炖2小时左右;



12. 肉烂汤浓味鲜,将剩下的1/5番茄入锅,稍混合即可,这样既有酸甜浓汤又有成形的番茄块,口感也丰富;撒少许盐调味,有香葱或者香菜也可撒点儿。



【苹果私房话】

1. 盐不要提前放,起锅前即可,而且也不要多放,即使不放盐都觉得这肉和汤鲜美,细品有奶香;

2. 牛肋条的部分比较嫩,肥瘦相间略带一点儿筋膜,焯水可以使汤汁清流,不粘水就要煮 开后撇浮沫;

3. 番茄炒熟后能充分释放番茄红素,对身体有益;如果不炒只是直接煮,颜色和味道都会淡很多。



“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。(来源:搜狐美食)






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